Latif Chaarani, né à Casablanca, pratique régulièrement la percussion traditionnelle dans son pays natal, le Maroc, où il participe à plusieurs formations musicales jusqu’en 1978, date à laquelle il s’installe en France.
À Nancy, où il termine ses études d’économie à l’université, il se consacre à la musique en jouant les percussions afro-cubaines, mais aussi orientales. Il est ensuite l’un des fondateurs de Mister Bird, groupe de jazz d’avant-garde primé au festival de la Défense à Paris en 1987. Il obtient, en 1989, le Diplôme d’État de percussions traditionnelles et en 1992, le Certificat d’Aptitudes aux fonctions de Professeur de musiques traditionnelles. De 1988 à 2015, il est Professeur d’enseignement musical (musiques traditionnelles et percussions latines et orientales), tout d’abord au Conservatoire d’Épinal, et à partir de 1994 au Conservatoire National de Région de Strasbourg. De 1994 à 2005, il joue dans l’Orchestre Régional de Jazz en Alsace (ORJA). C’est précisément dans ce cadre qu’il a l’occasion, avec les autres musiciens de cet orchestre, d’accompagner le saxophoniste Archie Shepp au festival de jazz de Vienne en 1996, puis le jazzman Louis Sclavis en 1997.
À partir de 1998, il compose pour le théâtre (compagnie Théâtre en kit de Nancy) et il est co-scénariste et co-compositeur (avec Jaime Cordoba) de l’œuvre Un jour, à Cuba…, publiée en 1998 aux Éditions Van De Velde. Depuis 2001, il s’est également produit en compagnie de Mariano Martin, guitariste de flamenco, dans un duo en quête des racines communes à deux cultures cousines, espagnole et orientale. Il a joué, en tant que comédien et musicien, dans le film Swing du cinéaste Tony Gatlif, tourné en 2001 et sorti en 2002, ainsi que dans le spectacle musical du même cinéaste, intitulé Vertiges et monté en 2007. En 2002, il a accompagné, en tant que percussionniste, la tournée de concerts de Jane Birkin, pour son spectacle Arabesques.
En 2011, il a composé la musique d’un conte musical pour voix d’enfants, intitulé Abdou et le joueur de flûte (texte d’Elsa Chaarani). Ce travail a été publié aux Éditions Dhalmann en 2014, et fit partie, la même année, des trois œuvres nominées au Prix de l’Enseignement Musical décerné par la Chambre syndicale des Editeurs de Musique de France (CEMF), catégorie « Spectacles jeunes élèves ».
En janvier 2022, à la salle Poirel de Nancy, il participe, en tant que percussionniste, au concert « Orient-Occident », dont il est le co-directeur artistique, de sorte que le choix du répertoire est le fruit d’une réflexion commune avec François Legée.
